□ 李 梦

“正月沙光赛羊汤，二月沙光软丢当，三月沙光满墙撂，四月沙光当草烧，五月沙光又返阳”，最近看到一段民谣，勾起了对沙光鱼的联想。 

据说只有黄海南部、东海北部的沿海才多有的沙光鱼，可能这一区域最有适合它生存的自然环境吧。其鱼属虾虎鱼科，矛尾刺虾虎鱼种。又名推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼，有的地区也称之狗光鱼（或狗刚鱼），为海水及咸淡水产大型虾虎鱼，也有人戏称它是“龙头凤尾”。连云港市沿海大都称为沙光鱼。沙光鱼每年秋季孕卵，来年清明前后产卵、孵化、生长。连云港地区具有独特的沙光鱼生长地理环境，加上沙光鱼那较强的生命力，除了沿海滩涂上，还有沿海陆地的河沟、低洼有海水的地方，基本上都有沙光鱼生存的身影。沙光鱼的食性较杂，对生存条件要求不高，在连云港地区的自然环境中，只要波美咸度不超过5度有水的地方，基本都能适应其生长。它有很大的嘴巴，并有一口锋利的坚齿，小鱼小虾、青苔烂泥、杂草浮物等都可能成为其口中食物。它的“龙头凤尾”是指其鱼的头特别大，又有长长的“大辫梢”尾巴，特别是到了成鱼后期头大尾长的特点更显得突出。生命起源大多来自于大海，沙光鱼可能也不例外。最早的沙光鱼只有在海边的潮间带或浅海有，随着潮涨潮落，鱼卵或小鱼被带到了陆地的河沟池塘等，因此，就有了内陆里的繁衍。我们看到的多数是河塘池沟里自然生长的，现在到处都有养殖池中喂养出来的，据说中国海洋研究所已经能够人工繁殖幼苗了。过去连云港沿海地区的人，吃得较多的咸水鱼就是沙光鱼，因为不仅海里有，家边有水的地方基本都有，几乎到处都是，捕捞起来也方便。

沙光鱼烹饪出来有独特的口味，该鱼可红烧，又可做汤，肉细微，味鲜美，食之“暖中益气，主壮阳道，健筋骨，利血脉”，屡吃不腻，因此，大约有一寸多长，就有人开始捕捞了。虽然捕沙光鱼的方法有多种，但最普遍的捕法就是“钓”。“钓”沙光鱼是一件特别有意思的事。其中有一种叫“有钩如无钩”钓法。就是把蚯蚓、海蚂蟥等鱼饵用细线穿成串系在铅砣下用细竹杆挑在水中，等待鱼儿自动来吃，当鱼咬住不放时提杆拉上岸来，束手就擒。过去，钓鱼人大多是为了生活，把钓鱼当作谋生的一种手段，现在生活不愁吃不愁穿的，大多数人钓鱼纯粹是为了找乐子，有点档次的叫修心养性，陶冶情操。不过生活就是生活，是多种多样的。现在还真有人把钓鱼作为混社会、拉关系、找路子、寻吃喝等为自己牟利的一种手段了，这是不应该提倡的。当沙光鱼有寸把长的时候就能上餐桌了，但因为小，烹饪前清洗起来比较麻烦，又不太适合做汤，只有红烧，味道还凑合。有的人就把它用盐轻轻地腌制一下，晒干用油炸出来，吃起来就别有一番风味了。当沙光鱼长到每条一、二两以上，不论红烧、煲汤，味道都非常鲜美。到每年的农历十月至来年的正月，正是沙光鱼生长周期中膘肥体壮的最佳时期，肉实、味鲜，煲出的汤真是“赛羊汤”。海边人吃沙光鱼还有一种简单的吃法，就是把鲜沙光鱼清洗干净，将它从脊骨中间剪开晒干，冬天烧菜、做汤都特别鲜美；还有的腌制晒干，可以烤吃、油炸吃也非常好吃。近几年有人发明一种“混烧”吃法，就是红烧沙光鱼时，里面加入了一些其它类鱼虾，混搭烧出来，味道特别不一样，不信有机会试试。过去沙光鱼还有特殊时候的用处，每年八月十五，吃糖饼时喝的汤，就是用沙光鱼烧的汤；谁家生孩子需要催奶，也是用沙光鱼煲的汤；谁个身体因生病虚弱了，也可以烧点沙光鱼汤补补。沙光鱼真是美味佳肴，常吃常鲜，久吃不腻。